Βαρένικα... ένα νόστιμο ζυμαρικό σε παραλλαγή

...ένα πεντανόστιμο ζυμαρικό με ποντιακή καταγωγή, ένα πιάτο απλό και νόστιμο βασισμένο σε συνταγή της Μ.Λαμπράκη! Τρεις μικρές παραλλαγές δικές μου... η πρώτη για λίγο πιο υγιεινή μορφή του ζυμαρικού με την αντικατάσταση ενός μέρους του άσπρου αλεύρου με αντίστοιχο ολικής άλεσης, η δεύτερη ως προς τη γέμιση όπου σε κάποια έβαλα γέμιση με ανθότυρο και μανιτάρι σοταρισμένο κατέληξαν σε ένα υπέροχο, οικονομικό πιάτο με άρωμα από σπίτι και η τρίτη ως προς το σχήμα τους που εγώ τους έδωσα τετράγωνο σχήμα για μεγαλύτερη ευκολία στην παρασκευή....