Βαρκούλες μελιτζάνας με μοσχάρι και γκοργκοντζόλα (ή πώς να αξιοποιήσετε το κοκκινιστό που περίσσεψε)

Έφτιαξε λοιπόν το μοσχαράκι (με μπαχάρια και ψιλοκομμένο ξερό κρεμμυδάκι να αρωματίζουν τη κόκκινη σαλτσούλα) και το συνόδευσε με ένα κατάλευκο ρύζι μπασμάτι. Και κάπου εκεί, ανάμεσα στην τρίτη και την τέταρτη πιρουνιά, άρχισε να αναρωτιέται πώς θα μπορούσε να αξιοποιήσει το υπόλοιπο κρέας που είχε μαγειρέψει....