Βλέπω και φτιάχνω γαλλικά macarons

Τα macarons είναι γλυκά "μπισκοτάκια" με άπειρες παραλλαγές. Αν και πεντανόστιμα όμως δημιουργούν ένα άγχος πολύ μεγαλύτερο από τα δικά μας, παραδοσιακά, αμυγδαλωτά. Θέλουν λίγο προσεκτικό χειρισμό και μερικά σημεία στην όλη διαδικασία που δεν πρέπει με τίποτε να παραλείπονται. Προσωπικά φτιάχνω τα γαλλικά macarons για δεύτερη φορά....