Βουβάλι Κερκίνης στη γάστρα

Συνταγή: 1.700 γραμ. Βουβαλίσιο χτένι σε χοντρές φέτες 1 συσκευασία ντοματάκια 2 κ σ πελτέ ντομάτας 1ντομάτα 2 κ σ ξύδι κόκκινο Αλάτι Πιπέρι Μπαχάρι 1 κ γλ 1 ξυλάκι κανέλας-μετά το μαγείρεμα το πετάμε, δεν τρώγεται, προσοχή! 1φλυτζανάκι ελαιόλαδο 3 κρεμμύδια χοντροκομμένα 2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο,