Διαφορετικό και εύκολο κλέφτικο

Συστατικά
1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο
Αλάτι-Πιπέρι
Ρίγανη-Θυμάρι
Πάπρικα
3-4 κουταλιές μουστάρδα
Λίγο ελαιόλαδο
Κίτρινο τυρί
3-4 πατάτες
2-3 ντομάτες
Πολύχρωμες πιπεριές
Μανιτάρια