Δίπλες λαχταριστές

500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

20 γρ. ελαιόλαδο

40 γρ. ζάχαρη

5 αυγά

1 κοφτή κ.γ. αλάτι

400 γρ. λάδι για τηγάνισμα

Σιρόπι

700 γρ. νερό

700 γρ. ζάχαρη

2 ξυλ. κανέλας

50 γρ. μέλι