ΕΝΥΔΑΤΩΜΕΝΟ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ

Θα περιγραψω εναν τροπο ενυδατωσης του φυσικου προζυμιου, που καθιερωσα να χρησιμοποιω στις συνταγες μου. Προκειται ουσιαστικα για μια γρηγορη αναζωογονηση του προζυμιου και την δημιουργια ενος poolish, που ενισχυει τις ιδιοτητες του και δινει καλυτερα αποτελεσματα στις διαφορες ζυμες. Η εμπνευση ηρθε απο το li.co.li (προζυμι σε υγρη καλλιεργεια) της Anna. ...