Εύκολη Κολοκυθόπιτα χωρίς Φύλλο – An Easy Zucchini Pie

Μία πανεύκολη και νοστιμότατη πίτα χωρίς φύλλο, “της τεμπέλας”, όπως την
ονομάζει μία φίλη μου! 
Τα πράσινα κολοκυθάκια αφθονούν αυτή την εποχή. Όμως μπορούμε
να αξιοποιήσουμε και το εσωτερικό που αφαιρέσαμε από εκείνα που ετοιμάσαμε για γεμιστά στο φούρνο ή την κατσαρόλα. Τίποτα να μην πάει χαμένο!

Θυμίζει πάρα πολύ το κουρκουτόπιτα που πολύ συνηθίζουμε στην Αταλάντη. Έχω όμως
προσθέσει και άλλα υλικά που την διαφοροποιούν και την κάνουν νοστιμότατη. Δική
σας!