Φαγκρί πεντανόστιμο στο γκριλ

2 φαγκριά περίπου 750-800γρ. το καθένα

½ φλιτζ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. μουστάρδα

4 -6 καρότα ολόκληρα αν είναι μικρά ή στη μέση αν είναι μεγάλα (προαιρετικά)

2 πράσινες πιπεριές (προαιρετικά)

λίγο θυμάρι αποξηραμένο ή φρέσκο

αλάτι

πιπέρι