Στήθος Πάπιας με Ζεστή Σαλάτα από Φακές Beluga, Σπανάκι και Cranberries

Ο πιο απλός και γρήγορος τρόπος που προτιμώ ν' απολαμβάνω την πάπια είναι να ψήνω το στήθος στο τηγάνι. Συνήθως το συνοδεύω με ψητά λαχανικά ή πατάτες φούρνου, πρόσφατα όμως ανακάλυψα ένα άλλο υπέροχο συνοδευτικό. Μια ζεστή σαλάτα από φακές Beluga με cranberries και σπανάκι η οποία είναι και άκρως εορταστική. Το ταίριασμα είναι εκπληκτικό. Το στήθος της πάπιας με την κριτσανιστή και τραγανή του πέτσα και τη ζουμερή και τρυφερή του σάρκα χρειάζεται κάτι που να εξισορροπεί την έντονη γεύση του κι εκεί έρχεται η σαλάτα να κάνει ακριβώς αυτό. Η γήινη γεύση της φακής μαζί με την οξύτητα των cranberries συμπληρώνουν τη γλύκα και την πλούσια γεύση της πάπιας ενώ το σπανάκι χαρίζει την φρεσκάδα του στο πιάτο. Είναι ένα πιάτο απολαυστικό, ιδανικό για ένα γιορτινό δείπνο ή και, γιατί όχι, για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Δεν χρειάζεται να είναι όλα αναμενόμενα και συμβατικά...