Φιλέτο κοτόπουλο με πατάτες, μανιτάρια, πιπεριές, στο φούρνο

1 φιλέτο κοτόπουλο κομμένο φέτες

5 πατάτες

200 γρ. μανιτάρια κομμένα φέτες

1 πιπεριά πράσινη και 1 Φλωρίνης κομμένες ζουλιέν

200 γρ. τυρί Γκούντα

1 κρεμμύδι κομμένο φέτες

Ελαιόλαδο

60 γρ. μαγιονέζα

250 γρ. ντοματίνια κομμένα ροδέλες

2 αβγά

Αλάτι

Πιπέρι