Γαλοπούλα ελαφριά με ρυζάκι

Υλικά συνταγής για τη γαλοπούλα 800γρ. στήθος γαλοπούλας 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες 1 σκελίδα σκόρδο 2 κ.σ. σόγια σως 4 κ.σ. λευκό ξύδι καλής ποιότητας ½ φλιτζ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. εστραγκόν αποξηραμένο 1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη αλάτι πιπέρι για το ρύζι ...