Γαλοπούλα γεμιστή με μπέικον, αποξηραμένα βερίκοκα και ξηρούς καρπούς

Εκτέλεση:  Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να γίνουν πιο νόστιμα τα κάστανα, τα καθαρίζουμε, αφήνοντας το χνούδι, και τα ψήνουμε στο φούρνο. Σε κατσαρόλα σοτάρουμε χωρίς λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ρίχνουμε το μπέικον, τους κιμάδες τη συκωταριά, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή κόκκινα πιπέρια.