Γάμπαρες Αμβρακικού με κολοκυθάκια και πατάτες

Παραδοσιακή συνταγή από την Πρέβεζα. Τι χρειαζόμαστε: 4 πατάτες χοντροκομμένες 3 κολοκυθάκια χοντροκομμένα 3 ντομάτες ψιλοκομμένες 3 κρεμμύδια μεσαία ψιλοκομμένα 6 σκελίδες σκόρδο ½ κιλό γαρίδες 1 ματσάκι μαϊντανό αλάτι, πιπέρι, λάδι...