ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΡΕΜΑΣ DRAMBUIE

1,5 κουταλές ελαιόλαδο 12 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες (φυλάμε τα κελύφη για το ζωμό) 1/4 φλιτζ. λικέρ Drambuie 1/4 φλιτζ. ζωμός γαρίδας 1/2 φλιτζ. πλήρης κρέμα 4 κουταλιές ανάλατο βούτυρο κομμένες σε κομματάκια 1 τσιμπιά ξηρό θυμάρι αλάτι κατά τη γεύση πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά τη γεύση 2 κουταλιές φυτικό λάδι 1 πράσο καλοπλυμένο και κομμένο σε ραβδάκια (μόνο το λευκό μέρος) 2 μίσχοι σέλερι κομμένοι σε ραβδάκια ...