Γεμιστά κουλούρια με γεύση πίτσας

Πολύ αφράτα. 420 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 30 γρ. μαγιά νωπή ή 10 γρ. ξηρή 150 γρ. γιαούρτι 150 ml ηλιέλαιο 150 ml χλιαρό νερό ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. ζάχαρη 200 γρ. τριμμένα κίτρινα τυριά 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο ή στο multi 1 πράσινη πιπεριά σε κύβους 5 φέτες ζαμπόν κομμένες 1 κ.γ. ρίγανη λίγο πιπέρι 2 κ.σ. κέτσαπ 1 αυγό χτυπημένο λίγο σουσάμι