Γεμιστές γλυκοπατάτες /Sweet Potato Boats

   Να είναι πρωινό; Να είναι γεύμα; Ότι και να είναι, έχει τόση νοστιμιά που είναι σίγουρο ότι θα σας ενθουσιάσει όσο ενθουσίασε κι εμάς. Είναι πολύ εύκολο, για μένα η μόνη δυσκολία ήταν να καταφέρω να κόψω στη μέση οριζόντια τις πατάτες. Πολύ σκληρές οι γλυκοπατάτες ρε παιδιά.  Απλή συνταγή με αυγό και αλλαντικό. Εγώ έβαλα χοιρομέρι Ζακύνθου που είχα από τη φίλη μου την Κική από την Μικρή Κουζίνα. Πως μου αρέσουν αυτά τα δώρα! Η γλυκοπατάτα είναι ένα προιόν που τα τελευταία χρόνια μπήκε στη μαγειρική μας. Μάλιστα με τη Χαρά αναρωτιώμασταν μια μέρα αν υπήρχαν γλυκοπατάτες παλιότερα και απλώς οι γονείς μας δεν χρησιμοποιούσαν.   Έχουν πολλά θρεπτικά χαρακτηριστικά, μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α και Β καροτίνη που ενεργοποιεί το κολλαγόνο του δέρματος και μαλακώνει τις ρυτίδες ( γιατί κι αυτό μας ενδιαφέρει...