Γεμιστό κρουασάν: Νόστιμο σνακ για το σχολείο!

Το σχολικό κολατσιό των παιδιών, είναι πονοκέφαλος για τις μαμάδες; Όχι πια!Σήμερα φτιάχνουμε απολαυστικά κρουασάν με γέμιση πατάτας και αλλαντικών!Θα χρειαστείτε, για τη ζύμη:1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις50 γρ. φρέσκια μαγιά1 1/2 φλ. φρέσκο γάλα1/ φλ. ηλιέλαιο1 αυγόλίγη ζάχαρη και αλάτιΓια τη γέμιση:4 μέτριες πατάτες1 κρεμμύδι2 κ. σούπας βούτυρο150 γρ. γαλοπούλααλάτι και θυμάρι...