Γερμανική Μηλόπιτα

Υλικά: Για τη ζύμη:150 γρ. αλεύρι100 γρ. ζάχαρη125 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη1 αυγό1 πρέζα αλάτιΓια την επίστρωση:250 γρ. γιαούρτι σακούλας100 γρ. ζάχαρητριμμένη φλούδα ενός λεμονιού2 ασπράδια αυγού¼ λίτρου ανθόγαλα (ή κρέμα γάλακτος)2 μεγάλα μήλα2 κοταλιές σούπας τριμμένο παξιμάδι