Ginger cake με πετιμέζι (Κέικ πιπερόριζας με πετιμέζι )

Φυσικά η σημερινή συνταγή δεν είναι παραδοσιακή κρητική αφού η χρήση της πιπερόριζας μάλλον δεν συναντάται σε παραδοσιακές συνταγές. Είναι όμως ένα κέικ που φτιάχνω αρκετά χρόνια (όταν για κάποιους λόγους καθυστερήσω να φτιάξω το κλασικό μου χριστουγεννιάτικο κέικ που θέλει μήνες ωρίμανσης…) και αναζητούσα αιτία να σας το συστήσω γιατί πραγματικά είναι πολύ ωραίο!