Γιουβαρλάκια σουπίτσα αυγολέμονο

Ελαφρύ, νόστιμο, γρήγορο φαγάκι, αγαπημένο από μικρούς και μεγάλους. Μέχρι και τη Μαφάλντα θα ξετρελάνει. Υλικά για 6 - 8 μερίδες 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο σπάλα 3 κρεμμύδια 2 φλιτζάνια ρύζι για σούπες 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό πιπέρι λευκό αλάτι 5 μεγάλα αυγά 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1-2 ζουμερά λεμόνια