Γιουβαρλάκια της μαμάς

Υλικά - ½ κιλ κιμάς μοσχαρίσιος - 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο - 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη - 4 κ.σ. ρύζι γλασέ ή καρολίνα - ¼ φλ. τς. ελαιόλαδο - 3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος - 1 αυγό - Αλάτι - Πιπέρι - 1 κ.σ. αλεύρι και λίγο ακόμα για το αλεύρωμα Για το αυγολέμονο - 1-2 κρόκους ελαφρώς χτυπημένους - Χυμό από ένα λεμόνι Για τη σούπα - 1 λίτρο ζωμός κρέατος ή λαχανικών ή νερό ζεστό - Αλάτι - Πιπέρι