Γιουβέτσι με λαχανικά στο τηγάνι

Το γιουβέτσι το γνωρίζουμε όλοι υποθέτω. Συνήθως το κάνουμε με κάποιο κρεατικό στο φούρνο. Τώρα που είναι περίοδος νηστείας όμως, είναι εξίσου νόστιμο, μόνο με λαχανικά. Προσωπικά το προτιμώ κιόλας περισσότερο.Επειδή πολλές φορές ο χρόνος πιέζει για ένα γρήγορο φαγητό, μπορούμε να φτιάξουμε αυτό το γιουβέτσι και σε μεγάλο τηγάνι. Γίνεται πολύ πιο γρήγορα σε σχέση με το φούρνο, αλλά γίνεται