Γκιούλμπασι

Υλικά: ½ kg αρνί μπούτι σε κομμάτια, ½ kg χοιρινό μπούτι σε κομμάτια, ½ kg μοσχαρίσιο μπούτι σε κομμάτια, 2 τεμάχια κρεμμύδια, 1 τεμάχιο από μία πιπεριά πολύχρωμη, 2 τεμάχια ντομάτες, ½ kg κεφαλοτύρι Μετσόβου, 200 gr φέτα τυρί, 3 φύλλα δάφνη, 1 ποτήρι ρετσίνα, αλάτι, λίγο μπαχάρι, λίγη κανέλα, λίγο πιπέρι κόκκινο γλυκό, πολύ λίγο γαρύφαλλο