Γλυκό Καρότο

Τα σουρώνουμε και όπως είναι ζεστά στην κατσαρόλα που θα φτιάξουμε το γλυκό μας κάνουμε στρώσεις μία καρότο,μία ζάχαρη. Ακολουθούμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά,προσθέτουμε την φλούδα πορτοκαλιού μόλις πάρει 1-2 βράσεις δυναμώνουμε λίγο την φωτιά. Προσθέτουμε την βανίλια. Βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι.Κατεβάζουμε από την φωτιά προσθέτουμε μερικές σταγόνες λεμονιού.Αφαιρούμε την πορτοκαλόφλουδα.Αφήνουμε να κρυώσει το τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.