Γλυκό ψυγείου με ανανά και καρύδα

Είναι μια καλοκαιρινή, αγαπημένη συνταγή. Την είχα βρεί σε ένα περιοδικό σε μορφή τούρτας πολλά χρόνια πριν （καμιά 20ετία）.