Γουρουνοπούλα παραδοσιακή Καλαμάτας !!!

Υλικά
4 κιλά χοιρινό με το δέρμα
αλάτι χοντρό
ρίγανη
¾ φλιτζάνι λάδι
3 μεγάλα λεμόνια
πιπέρι
πατάτες κυδωνάτες