Η ανακύκλωση της μαμάς και μια σάλτσα για μπιφτέκια

Η σημερινή σάλτσα είναι μια συνταγή με ιστορία! Μια συνταγή της γιαγιάς, σπάνια ή όχι δεν ξέρω, πάντως μια συνταγή που την έβλεπα από τότε που ήμουν μικρή άλλοτε να συνοδεύει φρέσκα, τηγανιτά κεφτεδάκια κι άλλοτε να χρησιμοποιείται για να νοστιμίσει μπιφτεκάκια (τα κεφτεδάκια εξαφανίζονταν πάντα ταχύτατα εν αντιθέσει με τα μπιφτεκάκια που ήταν λίγο πιο παραμελημένα!!) χθεσινά ή προχθεσινά. Μια σάλτσα που, ανάλογα με τα υλικά που περιέχει, εκπλήσσει με τη νοστιμιά της και που, κάποιες φορές ήταν πιο ταπεινή ενώ κάποιες άλλες εμπλουτίζονταν με 1 ή 2 αυγά από το κοτέτσι!...