Η ομελέτα του Σουλτάνου

Η Σταυριανή, εκτός από τα φαγητά που μαγειρέψαμε παρέα, τη σούπα του γάμου και το χουνκιάρ μπεγιεντί, μου άφησε τις συνταγές από μερικά φαγητά της Τουρκίας, που έχει αγαπήσει και ξεχωρίσει. Η ομελέτα του Σουλτάνου είναι ένα από αυτά. Τι όνομα! Με το δίκιο τους, όμως. Είναι ομελέτα με καραμελωμένα κρεμμύδια και βούτυρο. Σκέτη γλύκα η κάθε μπουκιά! Την μαγείρεψα σήμερα για μένα. Σιγόψησα τα κρεμμύδια μέχρι που μαλάκωσαν και καραμέλωσαν, χωρίς να πάρουν χρώμα...