Η πίτα του Βασιλιά ή Galette des Rois

Galette des Rois, λοιπόν, ή αλλιώς μια νόστιμη αμυγδαλόπιτα που δεν είναι ανάγκη να περιμένουμε τα Θεοφάνεια για να την φτιάξουμε και να την απολαύσουμε μια και αποτελεί μια εξαίρετη λιχουδιά! Η παραδοσιακή έχει αμύγδαλο ασπρισμένο ...εγώ την φτιάχνω με αμύγδαλο αξεφλούδιστο και μάλιστα ελαφρά ψημένο στο φούρνο κάτι που αποτελεί δική μου παραλλαγή για να έχει μια ακόμη πιο ιδιαίτερη γεύση. Η συνταγή αυτή είναι παραλλαγή μιας συνταγής του γαλλικού "Femme actuelle" αλλά λίγο πολύ οι παραδοσιακές έχουν παρόμοια συνταγή....