Καπαροσαλάτα

Κάθε χρόνο που πάω Κυκλάδες φροντίζω να προμηθεύομαι αρκετή κάπαρη και ομολογώ πως μου έχει γίνει πλέον απαραίτητη... Πρόκειται για θάμνο και τέλος της άνοιξης με αρχές του καλοκαιριού μαζεύουμε τα μπουμπούκια πριν ανοίξουν, τα τρυφερά φυλλαράκια και τους καρπούς της. Τη συναντάμε σε πολλά μέρη του κόσμου(σε κάποια είναι και καλλιεργήσιμη), σε αρκετά μέρη της Ελλάδας και κυρίως στα Κυκλαδονήσια . Όσο πιο μικρά είναι τα μπουμπούκια της τόσο καλύτερη θεωρείται η κάπαρη. Την κάνουμε τουρσί αφού την ξαπικρίσουμε...