Καροτόσουπα βελουτέ

Η ΘΕΑ!!! Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό καρότα 1 κρεμμύδι μέτριο προς μεγάλο 2 σκελίδες σκόρδο 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο 2κ.γ. κάρυ σκόνη 750 ml. ζωμό λαχανικών ή νερό αλάτι,φρεσκοτριμμένο πιπέρι για τη σάλτσα μαϊντανού 1 ματσάκι μαϊντανό 1 σκελίδα σκόρδο ξύσμα από  ½ λεμόνι(προαιρετικά) 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι για τα croutons ψωμί του τοστ κομμένο σε κυβάκια σκόρδο σκόνη λίγο ελαιόλαδο ...