Κατσικάκι με καρδιές αγκινάρες, αυγολέμονο (Video)

Ο πρώτος λόγος είναι ότι μιλάμε για ένα πιάτο ‘λουκούμι’, εξαιρετικά νόστιμο και κομψό, με απόλυτη αρμονία και ισορροπία συστατικών που συνολικά εκφράζουν την ελληνική άνοιξη και πιστεύω βαθύτατα θα μπορούσε να ήταν ένα πολύ δημοφιλές πιάτο και σε Έλληνες, αλλά και σε ξένους. Έχει όλα τα στοιχεία μιας εμβληματικής συνταγής-αναφοράς για τη σύγχρονη Ελληνική μαγειρική και προσωπικά το κατατάσσω στο δικό μου τοπ-10.