Κεφτέδες αφράτοι φούρνου (της Μίκας)

Υλικά 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος με χοιρινό 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο και στυμμένο 1 φλ. φρυγανιά τριμμένη 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα  2 ώριμες ντομάτες τριμμένες  2 κ.σ. ξύδι  1 αυγό 1 κ.σ. φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος αλάτι πιπέρι