Κεφτέδες με γαλοπούλα & λαχανικά στο φούρνο!

Υλικά
 2 1/2 φλιτζάνια  βρασμένη  γαλοπούλα
    2 μέτρια καρότα, ξεφλουδισμένα
    2 πατάτες,  ξεφλουδισμένες
    3 αυγά
    2 ή 3 σκελίδες σκόρδο
    2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
    2 ή 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
    1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
    αλάτι  και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
    1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο να ραντίσουμε κατά το ψήσιμο