Κεφτέδες πηλιορείτικοι

Υλικά: Για τους κεφτέδες: 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ψιλοκομμένο 1 αυγό 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι 1/2 κούπα ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο Συνοδευτικά: 5 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε φέτες 5 κολοκύθια κανονικού μεγέθους...