Κέικ με Δαμάσκηνα – Cake with Plum Spoon Sweet

Ίσως στο βάθος ενός ντουλαπιού σας έχει απομείνει ξεχασμένο ένα βαζάκι γλυκό κουταλιού δαμάσκηνο ή μήλο ή βερύκοκο...Σας προτείνω με αυτό να φτιάξετε ένα πανεύκολο, αφράτο και πολύ νόστιμο κέικ που δεν χρειάζεται μίξερ για την παρασκευή του...Το γλυκό κουταλιού θα μισοβυθιστεί μέσα στο μείγμα του κέικ...Εάν δεν έχετε γλυκό κουταλιού δαμάσκηνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα, χωρίς κουκούτσια, μουλιασμένα όλη τη νύχτα μέσα σε κονιάκ...Η προσθήκη του καλαμποκάλευρου χαρίζει χρώμα και γεύση, κάνει το κέικ αφράτο, με ιδιαίτερη υφή και χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη...