Κέικ μήλου με καραμέλα

Αυτό το κέικ έχει όλα τα καλά! Καρύδια, ινδοκάρυδο, μήλα και το πιο σημαντικό… καραμέλα! Υλικά 60 γρ. καρύδια (χοντροαλεσμένα) 50 γρ. καστανή ζάχαρη 50 γρ. ινδοκάρυδο 320 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γρ. ζάχαρη 2 κ.γ. baking powder μια πρέζα αλάτι 1 κ.γ. μείγμα για γλυκά (κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, πιπερόριζα) 1 κ.γ. κανέλα 2 αυγά 120 ml γάλα εβαπορέ 120 ml νερό 2 μεγάλα μήλα καθαρισμένα και τριμμένα 70 γρ. καστανή ζάχαρη 60 ml γάλα εβαπορέ 2 κουταλιές σούπας βούτυρο ανάλατο...