Κόκκινες Φακές με Λαχανικά

Υλικά της συνταγής μας

500 γρ.
κόκκινη φακή βιολογική

3 καρότα
καθαρισμένα και κομμένα ροδέλες

3 πιπεριές
κόκκινες Φλωρίνης κομμένες σε κομμάτια τετράγωνα

1 μεγάλο
κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3-4
κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα ροδέλες

2 σκελίδες
σκόρδο ψιλοκομμένο

1 φύλλο
δάφνη

1/2 κ.γλ.
σκόνη τζίντζερ ή τριμμένο φρέσκο 1 κ.γλ.

1/2 κ.γλ. κουρκουμά

1/2 κ.γλ.
κίμινο

2-3 κ.σ. ξύδι

300 γρ. τριμμένη
ντομάτα

1 ζωμό
λαχανικών η νερό

1 κ.γλ.
ρίγανη-θυμάρι-μαντζουράνα-δυόσμο (έτοιμο μείγμα σε Σ.Μ)

ελαιόλαδο      αλάτι-πιπέρι