Κολιοί Μεσογειακοί

Υλικά 5 κολιοί μεγάλοι 3-4 πατάτες 3-4 κολοκύθια 3-4 καρότα 2 ξερά κρεμμύδια  1/2 ματσάκι σέλινο 5-6 ντομάτες ώριμες 2 ντομάτες για ντεκόρ λάδι αλάτι πιπέρι * προαιρετικά και μελιτζάνες... Υλικά : 3-5 μερίδες