Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο

Υλικά 7-8 κολοκυθάκια μεγάλα 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 1/2 κιλό κιμάς 1 φλ.τσ. ρύζι 1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος 2 κ.σ. φυτίνη αλατοπίπερο 1 λεμόνι για τη γέμιση (Προαιρετικά λίγος άνιθος ή δυόσμος) Για το αυγολέμονο 2-3 λεμόνια (ανάλογα πόσο ξινό το θέλετε) 2 αυγά