Κολοκυθάκια τουρσί

Υλικά: 1 κολοκυθάκι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες, 1 κουτάλι της σούπας αλάτι, 1/2 κουταλάκι κάρυ σε σκόνη, 1 κουταλάκι σπόρια μουστάρδας (ή σκόνη), 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουτάλι μέλι, 1 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη