Κολοκυθόσουπα με παρμεζάνα

Υλικά - 800 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια - 70 ml ελαιόλαδο - Μοσχοκάρυδο τριμμένο - 1,500 λίτρα ζωμός λαχανικών ή νερό - 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα - Αλάτι - Πιπέρι