Κοπανάκια με sauce μπάρμπεκιου

Υλικά (για 6 άτομα) 12 μπουτάκια κοτόπουλο (κοπανάκια) 2 κουτ. της σούπας αλάτι 1/4  κούπας ζάχαρη 2 σκελίδες σκόρδο λειωμένες 1 λεμόνι ( το ξύσμα του) 2 κουτ. σούπας θυμάρι φρέσκο ½ κούπα ελαιόλαδο αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη sauce μπάρμπεκιου 1 φέτα μπεΐκον ψιλοκομμένη 1 κουτ του γλυκού θυμάρι φρέσκο 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας σκόρδο λειωμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο...