Κοτόπιτα Ιωαννίνων

Οι Γιαννιώτες είναι μερακλήδες άνθρωποι και νοικοκυραίοι. Φτιάχνουν τις πίτες τους, ανοίγουν τα φύλλα τους και τηρούν το έθιμο του παραδοσιακού Κυριακάτικου τραπεζιού με την οικογένεια. Μου αρέσουν οι Γιαννιώτες γιατί είναι από εκείνους που κρατούν τις παραδόσεις μας ζωντανές. Έτσι και την Πρωτοχρονιά, πολλές από τις οικογένειες των Ιωαννίνων φτιάχνουν την κοτόπιτα, την πρώτη πίτα της χρονιάς, που θα φέρει τύχη και χαρά στο σπιτικό τους αλλά και στον τυχερό που θα κερδίσει το φλουρί. Η γιαγιά Σταμάτω φτιάχνει το φύλλο μόνη της φυσικά. Δεν θα γινόταν αλλιώς, ντροπής πράγματα τα έτοιμα φύλλα. Ανακατεύει 750 γραμμάρια αλεύρι, 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο,...