Κοτόπουλο καλοκαιρινό

Ένα νόστιμο φαγητό φίλοι μου με κοτόπουλο που αγαπά η γυναίκα μου και η μεγάλη μου κόρη η Ειρήνη. Είπα όμως να το κάνω λίγο διαφορετικά με μια νότα καλοκαιρινή και προχώρησα βλέποντας τα υλικά που είχα στο ψυγείο μου!Χθες αγόρασα 2 κοτόπουλα μέτρια που τα έψησα στη γάστρα έτσι απλά με ένα ζωμό λαχανικών για να έχει το ένα η " Αχτίδα" μου στο ψυγείο ξεψαχνισμένο για τις σαλάτες της και τα κρύα σάντουιτς που της αρέσουν...