Κοτόπουλο με αρακά (Video)

Το κοτόπουλο με αρακά παραπέμπει σε μια συνταγή μέσα απ’ τα βιβλία της Χρύσας Παραδείση ή του Τσελεμεντέ, συνταγή της κλασικής αστικής κουζίνας, πιάτο για Κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι. Ομολογώ δεν ξέρω πως ακριβώς θα το έφτιαχναν στα 60′ς και 70′ς, δεν το θυμάμαι σπίτι μας, αλλά υποθέτω πως θα είχαμε μεγαλύτερους χρόνους μαγειρέματος, πολύ περισσότερο λάδι, ο αρακάς δεν θα συνοδευόταν παρά μόνο από κρεμμύδι και άνηθο και μάλλον όλα θα έμπαιναν παρέα στην κατσαρόλα απ’ την αρχή. Εδώ όμως είναι κάτι το εντελώς διαφορετικό.

Η μαγειρική προσέγγιση στη συγκεκριμένη συνταγή είναι εντελώς νεοτερική, με στόχο να παράξει ένα ελαφρύ αλλά εξαιρετικά πλούσιο γευστικά και διατροφικά αποτέλεσμα, όπου η κυριαρχία του αρακά ως κύριο υλικό ενισχύεται από ένα ραγού λαχανικών που λειτουργούν σε δευτερεύον γευστικό επίπεδο, ενώ το κοτόπουλο μένει ζουμερό ως το τελικό πιάτο. Ένας συνδυασμός σύγχρονης τεχ