Κοτόπουλο ψητό

Βάζουμε το ολόκληρο λεμόνι στο εσωτερικό του. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε γάστρα, την κλείνουμε ερμητικά και ψήνουμε για 2μιση ώρες περίπου στους 160ο. Αν θέλετε πιο ξεροψημένο το φαγητό, στο τελευταίο τέταρτο του ψησίματος αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε να ροδίσει.