Κοτόπουλο στο γουόκ με γλυκόξυνη σάλτσα

# 4 φιλέτα κοτόπουλου # 4 πράσινες πιπεριές # 4 κρεμμύδια # 4 καρότα # 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια ή 1 κονσέρβα των 400 γρ....