Κοτόσουπα με μανιτάρια

Σπέσιαλ! 150 γρ. κοτόπουλο (όποια μέρη προτιμάτε) 200 γρ. ρύζι 60 ml ελαιόλαδο 160 γρ. μανιτάρια (σε φέτες ή αν είναι μικρά ολόκληρα) 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σκόρδο ψιλοκομμένο (ποσότητα κατά προτίμηση) χυμό ενός λεμονιού 1 αυγό 1 κύβο λαχανικών (προαιρετικά)